Dibuat dengan biji vanilla Luna murni untuk hasil akhir yang lembut dan aromatik.
✨ Bahan-bahan
-
2 cangkir (500 mL) krim kental
-
1 cangkir (250 mL) susu full-cream
-
¾ cangkir (150 g) gula kastor
-
1 buah biji vanilla Luna, dibelah dan dikerok bijinya (atau 2 sdt ekstrak vanilla Luna)
-
5 kuning telur besar
-
Sejumput garam laut
🥄 Metode
1️⃣ Resapkan rasa
Dalam panci sedang, campurkan krim, susu, separuh gula, biji vanilla yang dibelah, dan biji yang dikerok.
Panaskan perlahan di atas api sedang hingga campuran mulai mengeluarkan uap (jangan sampai mendidih).
Angkat dari api, tutup, dan biarkan vanilla meresap selama 30 menit.
2️⃣ Kocok kuning telur
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, sisa gula, dan garam hingga pucat dan lembut.
3️⃣ Temper dan masak
Perlahan tuangkan campuran krim hangat ke dalam kuning telur, sambil terus dikocok.
Kembalikan custard ke dalam panci dan masak di atas api kecil, aduk terus-menerus, hingga sedikit mengental dan melapisi bagian belakang sendok (sekitar 82–84 °C).
4️⃣ Dinginkan sepenuhnya
Saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih untuk menghilangkan polong vanilla dan padatan lainnya.
Dinginkan hingga suhu kamar, lalu dinginkan di lemari es setidaknya 4 jam atau semalaman.
5️⃣ Aduk dan bekukan
Aduk dalam pembuat es krim sesuai petunjuk produsen.
Pindahkan ke wadah dan bekukan minimal 4 jam, atau sampai padat.
🌿 Saran Penyajian
Sajikan dengan buah beri segar, apel crumble hangat, atau taburi dengan sedikit ekstrak Luna Vanilla untuk kekayaan rasa ekstra.
Tip:
Jika Anda menyukai profil vanilla yang lebih dalam, gunakan ekstrak Luna Vanilla dan biji vanilla yang dikerok secara bersamaan — hasilnya murni, kelezatan beludru.
0 komentar