Crème Caramel dengan Sirup Mojito Mangga

Diadaptasi dari resep oleh Lucy Busuttil untuk Delicious Magazine

Sentuhan tropis pada hidangan klasik Prancis — crème caramel lembut ini diresapi dengan vanila murni dan disajikan dengan sirup mojito mangga keemasan.
Sekarang kita memasuki musim mangga di Australia, ini adalah waktu yang tepat untuk merayakan mangga segar yang matang di bawah sinar matahari bersama kehangatan vanila asli. Hidangan penutup yang lembut dan meleleh di mulut ini membawa sedikit sinar matahari pulau ke meja Anda.

🍮 Bahan-bahan

Crème Caramel

• 1 cangkir (220 g) gula halus

• 2 cangkir (500 ml) krim murni (encer)

• 1½ cangkir (375 ml) susu

• 6 telur ditambah 2 kuning telur, dikocok ringan

• ½ cangkir (110 g) gula merah

• 1 sdm Ekstrak Lipat Ganda Luna Vanilla

• 1 Polong Luna Vanilla, dibelah dan bijinya dikerok

Sirup Mojito Mangga

• ¼ cangkir (55 g) gula merah

• Kulit 1 jeruk nipis yang diparut halus

• ½ cangkir (125 ml) rum rempah

• Sedikit Angostura bitters (opsional)

• 2 mangga matang, dikupas dan diiris menjadi potongan-potongan

🌿 Cara Membuat

1️⃣ Siapkan karamel
Panaskan oven hingga 150 °C. Olesi loyang pai bundar 2 L (8 cangkir).
Tempatkan gula halus dan ¼ cangkir (60 ml) air dalam panci kecil di atas api sedang. Aduk hingga gula larut, lalu naikkan api menjadi tinggi dan masak selama 8–10 menit hingga berwarna kuning keemasan. Tuangkan dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah disiapkan, putar-putar untuk melapisi bagian dasarnya. Sisihkan hingga dingin.

2️⃣ Buat puding telur
Panaskan krim dan susu perlahan dalam panci hingga hampir mendidih. Dalam mangkuk tahan panas, kocok telur, kuning telur, gula merah, Ekstrak Lipat Ganda Luna Vanilla, dan biji dari Polong Luna Vanilla Anda.
Tuangkan campuran krim hangat secara perlahan, sambil terus dikocok. Saring melalui saringan halus ke dalam loyang yang sudah dilapisi karamel.

3️⃣ Panggang
Tempatkan loyang di dalam loyang panggangan yang dalam dan tuangkan air panas secukupnya hingga separuh tingginya. Panggang selama 45 menit–1 jam, hingga pinggirannya mengeras dan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang. Dinginkan sebentar, lalu dinginkan di lemari es selama 4 jam atau semalam.

4️⃣ Buat sirupnya
Dalam panci kecil, campurkan gula merah, kulit jeruk nipis, ½ cangkir (125 ml) air, dan Polong Luna Vanilla (potong memanjang dengan biji dikerok). Didihkan dan aduk hingga gula larut. Angkat dari api, tambahkan rum dan bitters (jika menggunakan), lalu biarkan dingin. Masukkan irisan mangga dan biarkan selama 30 menit agar meresap rasanya.

5️⃣ Sajikan
Oleskan pisau di sekitar pinggiran puding dan balikkan dengan hati-hati ke piring saji. Sendokkan sirup mangga dan buah di atasnya untuk disajikan.

✨ Tip Luna

Untuk lapisan kehangatan dan aroma ekstra, gunakan keduanya Polong Luna Vanilla dan Ekstrak Lipat Ganda kami — duo sempurna untuk kedalaman dan keseimbangan.