Lembut, kenyal, dan beraroma lembut dengan Luna Vanilla asli — marshmallow buatan sendiri ini meleleh di mulut dan membuat setiap cokelat panas, piring hidangan penutup, atau kotak hadiah menjadi sedikit lebih istimewa.
✨ Jumlah kecil. Rasa murni. Secara alami lebih baik.
Bahan-bahan
-
1 cangkir (240 ml) air dingin, terbagi
-
3 sdm gelatin bubuk
-
2 cangkir (440 g) gula kastor
-
¾ cangkir (180 ml) sirup jagung ringan (atau sirup glukosa)
-
¼ sdt garam
-
Biji dari ½ polong Luna Vanilla
Untuk taburan:
-
½ cangkir (60 g) gula icing
-
½ cangkir (60 g) tepung maizena
🪶 Cara membuat
1️⃣ Kembangkan gelatin
Tambahkan ½ cangkir air dingin ke dalam mangkuk mixer. Taburkan gelatin di atasnya dan biarkan mengembang selama 10 menit.
2️⃣ Buat sirup
Dalam panci kecil, campurkan gula kastor, sirup jagung, garam, dan sisa ½ cangkir air.
Aduk di atas api sedang hingga gula larut, lalu naikkan api dan didihkan hingga 115 °C (tahap bola lunak).
3️⃣ Kocok
Tuang sirup panas dengan hati-hati ke dalam campuran gelatin sambil mengaduk dengan kecepatan rendah. Naikkan ke kecepatan tinggi dan kocok selama 10–12 menit, hingga kental, mengkilap, dan volumenya dua kali lipat.
Kocok Ekstrak Luna Vanilla dan biji dari polong vanila.
4️⃣ Set
Taburkan campuran gula icing–tepung maizena ke dalam loyang 20 × 20 cm.
Ratakan marshmallow secara merata, haluskan bagian atas, dan biarkan mengeras pada suhu kamar setidaknya 4 jam atau semalaman.
5️⃣ Potong dan lapisi
Taburkan lebih banyak campuran gula icing ke papan potong.
Keluarkan adonan, potong dadu, dan aduk untuk melapisi semua sisi.
🌿 Tips Luna
Untuk kedalaman rasa ekstra, gunakan polong vanila yang sudah dipakai untuk membuat gula vanila — cukup kubur dalam toples gula kastor selama seminggu dan gunakan dalam adonan berikutnya.
0 komentar