(Langouste à la Vanille — dengan sentuhan Australia)
Hidangan lezat ini terinspirasi dari kepulauan Komoro dan masakan Prancis, di mana manisnya vanila yang lembut bertemu dengan kekayaan hidangan laut. Saus vanila yang lembut sangat seimbang dengan rasa bakar dari lobster panggang — atau, dalam versi Australia kami, alternatif lokal manis dan terjangkau seperti Moreton Bay bugs, crayfish, atau udang jumbo.
Dipadukan dengan anggur putih yang renyah, hidangan ini mewah namun sederhana — perayaan vanila asli dalam bentuk gurih.
Bahan-bahan
Hidangan Laut
-
2 lobster kecil (atau 4 Moreton Bay bugs, ekor crayfish, atau 8 udang jumbo)
-
Minyak zaitun, untuk mengoles
-
Garam laut dan lada hitam pecah
Saus Krim Vanila
-
2 sdm mentega
-
1 bawang merah kecil, dicincang halus
-
1 siung bawang putih, dihancurkan
-
½ cangkir anggur putih kering
-
1 cangkir krim kental
-
1 Biji Vanila Luna, dibelah dan bijinya dikerok
-
½ sdt Ekstrak Vanila Luna (opsional, untuk kedalaman rasa)
-
Perasan ½ lemon
-
Garam laut dan lada putih, secukupnya
Metode
1. Siapkan Hidangan Laut
Jika menggunakan lobster atau bug, belah menjadi dua memanjang. Untuk udang, kupas dan bersihkan, biarkan ekornya utuh. Olesi sedikit dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.
2. Panggang hingga Sempurna
Panaskan wajan panggangan atau barbekyu di atas api sedang-tinggi. Masak bagian cangkang terlebih dahulu, lalu bagian daging hingga hanya buram — sekitar 2–3 menit per sisi untuk udang, 5–6 menit untuk lobster atau bug. Sisihkan dan jaga tetap hangat.
3. Buat Saus Krim Vanila
Dalam panci kecil, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga lunak dan harum. Tuang anggur putih dan biarkan berkurang setengah.
Aduk krim, biji Vanila Luna, dan polong yang telah dikerok. Didihkan perlahan selama 5 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental dan menjadi halus. Angkat polong vanila, lalu masukkan perasan lemon, sedikit garam, dan Ekstrak Vanila Luna (jika menggunakan).
4. Gabungkan dan Sajikan
Tuangkan saus krim vanila secara merata di atas hidangan laut panggang. Sajikan segera dengan sayuran hijau kukus, roti renyah, atau nasi kelapa ringan.
✨ Dibuat dengan Biji Vanila Luna — murni, aromatik, dan manis alami. Dari pulau-pulau yang menginspirasi hidangan ini, ke meja Anda di Australia.
0 komentar