Roti lembut dan harum berlapiskan vanila asli — dari biji hingga ekstrak — diakhiri dengan lapisan gula vanila bertitik ringan.
Bahan-bahan
Untuk Adonan
- 1 biji vanila Luna, dibelah dan dikerok
- 1 sendok teh pasta vanila Luna
- 70g gula
- 6g ragi kering instan (tidak perlu diaktifkan secara terpisah)
- 4g garam
- 340g tepung terigu serbaguna
- 85g mentega tawar
- 85g susu
- 170g yogurt Yunani tawar
- 30g kulit jeruk manisan
- 55g aprikot kering, dipotong dadu
- 55g ceri kering, dipotong dadu
- ¼ sendok teh kayu manis bubuk
- Sejumput ketumbar bubuk
- Sejumput pala bubuk
- Sejumput pala parut
Untuk Olesan Telur
- 1 kuning telur
- 1½ sendok teh krim
Untuk Icing Vanila
- 115g gula halus
- Sejumput garam
- 1 sendok makan krim
- 1 sendok teh ekstrak vanila Luna
- ¼ sendok teh pasta vanila Luna (opsional, untuk bintik-bintik yang terlihat)
Cara Membuat
1. Infus vanila
Dalam mangkuk mikser berdiri, campurkan:
- gula
- biji vanila
- pasta vanila
Hingga harum dan tercampur rata.
Langkah ini membantu mendistribusikan rasa vanila ke seluruh adonan.
2. Buat adonan
Tambahkan ragi, garam, dan tepung ke dalam mangkuk dan aduk sebentar.
Dalam panci kecil, lelehkan mentega perlahan. Angkat dari api dan aduk susu serta yogurt Yunani.
Tuangkan campuran hangat ke dalam bahan kering dan aduk hingga adonan kasar terbentuk.
3. Uleni
Menggunakan pengait adonan, uleni dengan kecepatan rendah hingga adonan lembut terbentuk. Lanjutkan menguleni selama 8–10 menit hingga halus dan elastis.
Adonan akan lembut dan sedikit lengket — ini normal.
Hindari menambahkan tepung ekstra terlalu cepat. Biarkan adonan diuleni sepenuhnya dan berkembang terlebih dahulu.
4. Tambahkan buah dan rempah-rempah
Tambahkan kulit manisan, buah kering, kayu manis, dan rempah-rempah.
Aduk perlahan dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
5. Mengembang pertama
Bentuk adonan menjadi bola dan biarkan mengembang, ditutup, pada suhu kamar.
Biarkan mengembang hingga kira-kira dua kali lipat ukurannya (sekitar 1 hingga 1½ jam, tergantung suhu kamar).
6. Bentuk roti
Lapisi loyang dengan kertas roti.
Bagi adonan menjadi 12–15 bagian yang sama dan gulung menjadi bola halus. Susun di loyang dengan sedikit jarak di antara masing-masing.
Tutup longgar dan biarkan mengembang lagi hingga terlihat mengembang (sekitar 1 hingga 1½ jam).
7. Panggang
Panaskan oven hingga 180°C.
Campurkan kuning telur dan krim, lalu oleskan perlahan ke setiap roti.
Panggang selama 30–35 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang.
Biarkan sedikit dingin di dalam loyang.
8. Buat icing vanila
Dalam mangkuk, campurkan:
- gula halus
- garam
- krim
- ekstrak vanila Luna
- pasta vanila Luna (jika menggunakan)
Aduk hingga halus dan bisa disemprotkan. Tambahkan beberapa tetes air jika diperlukan.
Roti ini diakhiri dengan icing vanila lembut daripada salib tepung tradisional.
9. Selesai
Semprotkan salib di atas roti hangat.
Sajikan segar, selagi lembut dan harum.
Sentuhan Akhir Vanila Opsional (Direkomendasikan)
Untuk kedalaman rasa ekstra, oleskan sedikit ke roti hangat dengan:
- sedikit susu
- beberapa tetes ekstrak vanila Luna
Ini menambahkan aroma halus dan kilau lembut.
0 komentar