Kastard lembut dengan lapisan karamel emas yang renyah — diresapi dengan biji vanila murni Luna Vanilla.
✨ Bahan-bahan
-
2 gelas (500 mL) krim kental
-
1 gelas (250 mL) susu full-cream
-
1 biji vanila Luna Vanilla utuh, dibelah dan dikerok bijinya (atau 2 sdt Ekstrak Vanila Luna)
-
5 kuning telur
-
½ gelas (100 g) gula kastor (ditambah lagi untuk taburan)
-
Sejumput garam laut
🥄 Cara membuat
1️⃣ Resapi vanila
Dalam panci, campurkan krim, susu, dan biji vanila yang sudah dibelah beserta bijinya.
Panaskan perlahan hingga sedikit di bawah titik didih, lalu angkat dari api.
Tutup dan biarkan meresap selama 20–30 menit.
2️⃣ Siapkan kastard
Dalam mangkuk, kocok kuning telur, gula, dan garam hingga pucat dan sedikit mengental.
Tuangkan krim vanila hangat secara perlahan ke dalam kuning telur sambil terus dikocok.
3️⃣ Saring dan panggang
Saring adonan ke dalam wadah agar biji vanila terpisah.
Tuangkan secara merata ke dalam 6 ramekin.
Letakkan ramekin dalam loyang dan isi loyang dengan air panas setengah tinggi ramekin.
Panggang pada suhu 150°C selama 35–40 menit, atau hingga sedikit mengeras (bagian tengah seharusnya masih sedikit goyang).
4️⃣ Dinginkan dan karamelisasi
Dinginkan hingga suhu ruangan, lalu dinginkan di lemari es setidaknya 4 jam atau semalaman.
Sebelum disajikan, taburkan setiap kastard dengan 1 sdt gula dan karamelisasi menggunakan kitchen torch (atau di bawah panggangan panas).
🌿 Saran Penyajian
Sajikan dengan buah beri segar atau sedikit Ekstrak Vanila Luna untuk aroma yang lembut.
Tips:
Untuk rasa yang lebih dalam, tambahkan sedikit gula merah pada lapisan karamel Anda — ini akan menonjolkan aroma hangat dan bunga dari biji vanila Luna yang ditanam di Komoro.
0 komentar